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No começo da carreira, Henrique ia de madrugada ao Ceasa comprar novos ingredientes e passava a noite toda misturando, experimentando e testando suas descobertas. Após anos de estudos e feedback dos clientes, o Chef oferece hoje pratos autorais com muita personalidade, elaborados com ingredientes de qualidade. Prêmio Paladar de melhor carne de porco da cidade, o prato é destaque no cardápio, uma vez que as carnes são sua especialidade. Ir até o Sal é garantia de encontrar um prato com elementos que se complementam tanto nas cores, sabores, cheiros e texturas, e a certeza que tudo foi elaborado sob um padrão, um olhar preciso e muito cuidado. E já que o Chef defende que comida não pode ser considerada artigo de luxo, a experiência é completa e a um preço acessível. Atenção especial às variedades de sobremesa. Ir até lá e não pedir o prato final é quase um sacrilégio.

Rock’n’roll, motos, tatuagens e panelas. Uma combinação inusitada que define o Chef Henrique Fogaça. Vocalista de uma banda de hardcore, ele está à frente do Sal Gastronomia, Cão Véio e Admiral´s Place. Três lugares distintos, mas carregados de sua personalidade. Amante da gastronomia, para ele a comida não é artigo de luxo; e sua cozinha é marcada pela exigência de padrão de qualidade. Fogaça é a prova de que se pode levar a vida de forma leve e ao mesmo tempo ser bem-sucedido.

Prêmios:

 • Chef Revelação, 2008 – Veja SP

 • Chef Revelação, 2009 – Prazeres da Mesa

 • Prêmio Paladar de melhor carne de porco, 2009 – Paladar, O Estado de S. Paulo